Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 10 ντοματίνια τσέρι
• 1 κρεμμυδάκι πράσινο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομενη
• 3 κ.σ. ανθότυρο τριμμένο
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Ρίγανη
• Ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
• Ξύδι Άλτις βαλσάμικο

Ξεκινάμε!
Αρχικά, βράσε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό και το ζωμό λαχανικών.
Στη συνέχεια, αφού πλύνεις τα ντοματίνια, κόψε τα στη μέση.
Πάρε τώρα το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το μαϊντανό και ψιλόκοψέ τα κι αυτά.
Βάλε τα τώρα σε ένα μπολ, ρίξε από πάνω τα φασόλια και τρίψε μέσα το ανθότυρο.
Τέλος, ράντισε με λίγο ελαιόλαδο
και ξύδι βαλσάμικο, βάλε και λίγο αλατάκι για τη γεύση και αφού ανακατέψεις καλά, η χωριάτικη σαλάτα με φασολάκια μαυρομάτικα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!